Il capretto e la fellata
Il tradizionale pranzo della Pasqua comprende l’agnello, che da Roma in su viene l‘infornato nel tenero abbacchio, mentre da Napoli in giù si opta per ‘o… ‘crapetto’. E se nel primo piatto ci si sbizzarrisce con la ‘pasta fatta in casa’, ovviamente irrorata dal ragù, quella che non deve assolutamente mancare è la ‘fellata’, là dove occhieggiano fette di salame di ogni tipo e altri salumi paesani tra piccole fette di ricotta salata. A far da cornice a tutto questo bendidio, vi sono le uova sode, che primeggiano sul ‘casatiello della Pasquetta’. L’autentico ‘colpo di grazia’ lo ha dato …a fine pranzo la pastiera, alla quale va reso merito, perché contiene tutti i colori e i sapori della Primavera. Evviva la pastiera! Evviva la Primavera!!
(Per saperne di più, consulta la rubrica L’ATTUALITA’)
RedazioneCulturaNews 